Các nhà hàng vắng vẻ thực khách vì ứng dụng giao thức ăn 'lên ngôi'

Các nhà hàng vắng vẻ thực khách vì ứng dụng giao thức ăn 'lên ngôi'. CEO của Firehouse of America, Don Fox, nhận thấy một hiện tượng đặc biệt ở các cửa hàng sandwich của mình: dù vào giờ ăn trưa, cửa hàng trống trải nhưng doanh thu vẫn cao kỷ lục. Tình huống này không chỉ xảy ra với Firehouse mà còn phản ánh xu hướng chung tại nhiều nhà hàng ở Mỹ, khi công nghệ đang tác động mạnh đến ngành ẩm thực.
Các nhà hàng vắng vẻ thực khách vì ứng dụng giao thức ăn 'lên ngôi'

Theo Bloomberg, khách hàng vẫn tiêu thụ bữa ăn từ nhà hàng nhưng không còn dùng bữa tại chỗ nhiều như trước, phần lớn nhờ sự tiện lợi của các ứng dụng giao thức ăn. Thống kê từ App Annie cho thấy lượt tải xuống các ứng dụng này đã tăng 380% so với ba năm trước. Công ty Cowen and Co. dự báo doanh số nhà hàng tại Mỹ sẽ tăng trung bình 12% mỗi năm, đạt 76 tỷ USD trong bốn năm tới.

Tại Firehouse, doanh thu tăng 7% trong năm nhờ đơn đặt hàng trực tuyến qua ứng dụng giao hàng, với 60% doanh thu đến từ các đơn hàng mang đi. Do sự thay đổi này, nhiều cửa hàng Firehouse đã thay thế bàn ghế bằng các kệ đặt hàng giao đi, minh chứng cho tác động mạnh mẽ của dịch vụ giao thức ăn đến mô hình kinh doanh truyền thống của nhà hàng.
Các nhà hàng vắng vẻ thực khách vì ứng dụng giao thức ăn 'lên ngôi'

David Orkin, người đứng đầu bộ phận nhà hàng của CBRE, cho biết nhiều nhà hàng tại Mỹ đang điều chỉnh hoạt động để thích nghi với lượng khách ghé lại ăn giảm. Các thương hiệu lớn như Outback, Carraba's, và Buffalo Wild Wings đang liên hệ với Orkin để tìm địa điểm, thương lượng hợp đồng thuê, và nâng cấp nhà hàng. Xu hướng chung là giảm không gian chỗ ngồi, do số lượng khách đến nhà hàng giảm trong khi lượt đặt món online và qua điện thoại tăng lên.

Một số nhà hàng mới đã loại bỏ hoàn toàn bàn ghế, chỉ sử dụng không gian bếp để chuẩn bị phần ăn mang đi, được gọi là “bếp đám mây” hay “nhà hàng ảo”. Những nhà hàng này không có chỗ ngồi ăn tại chỗ và chủ yếu bán bữa ăn thông qua ứng dụng di động như DoorDash và UberEats.
Các nhà hàng vắng vẻ thực khách vì ứng dụng giao thức ăn 'lên ngôi'

Mark Chase, nhà sáng lập Restaurant Real Estate Advisors, cho biết có sự sụt giảm diện tích chỗ ngồi và bếp, vì nhiều khách hàng thích ăn tại nhà hoặc trong không gian thoải mái như ghế bành. Ngay cả các chuỗi lớn như McDonald's cũng tận dụng cơ hội này, đầu tư mạnh vào công nghệ để đáp ứng nhu cầu giao hàng qua ứng dụng. McDonald's đã thông báo sẽ chi 6 tỉ USD để tái thiết kế các nhà hàng ở Mỹ, bao gồm các điểm đỗ xe riêng dành cho xe giao đơn hàng đặt qua di động, để hỗ trợ nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng về dịch vụ tiện lợi và nhanh chóng.