Yếu tố then chốt của dịch vụ giao hàng đồ ăn để kinh doanh hiệu quả

1. Đơn “nổ” liên tục trong mùa dịch

Thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam đang ghi nhận sự tăng trưởng mạnh mẽ, đặc biệt với sự tham gia của nhiều doanh nghiệp mới trong lĩnh vực này. Năm 2021 đánh dấu sự bùng nổ về giao hàng thực phẩm, nhất là khi dịch COVID-19 tái xuất hiện và diễn biến phức tạp. Các nhà hàng và quán ăn phải thực hiện các biện pháp giãn cách, lắp đặt tấm chắn giữa các vị trí ngồi, hạn chế tiếp xúc và khuyến khích khách hàng mua hàng mang về.

Dịch vụ giao đồ ăn

Với tình hình này, nhiều người đã thay đổi thói quen: thay vì đến quán ăn, họ lựa chọn đặt hàng trực tuyến và chờ người giao hàng mang đến tận nơi. Theo thống kê từ Nielsen, có tới 62% khách hàng Việt Nam cho biết họ thích mua đồ ăn về nhà để tránh những nơi đông đúc như quán ăn hay nhà hàng. Do đó, bán đồ ăn trực tuyến đã trở thành một giải pháp thiết yếu cho nhiều thương hiệu nhằm thích ứng với tình hình dịch bệnh. Ngay cả những thương hiệu vốn không tham gia vào dịch vụ đặt hàng online như Gogi, Manwah, Hutong, King BBQ, Pizza 4P’s cũng đã mở dịch vụ này để giảm thiểu thiệt hại.

Không ngạc nhiên khi nghề shipper trở nên bận rộn hơn bao giờ hết, với nhiều ngày mà một shipper phải xử lý hàng trăm đơn hàng đồ ăn. Mặc dù hình thức đặt đồ ăn trực tuyến đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng hiện đại, nhưng trong mùa dịch, nó lại trở thành lựa chọn phổ biến hơn bao giờ hết. Nhiều thương hiệu thậm chí còn liên tục đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng.

Những yếu tố then chốt của dịch vụ giao hàng đồ ăn để kinh doanh hiệu quả

2. Những yếu tố của dịch vụ giao đồ ăn để kinh doanh thành công

Hiện tại, tần suất sử dụng dịch vụ giao nhận đồ ăn đang tăng cao, mở ra nhiều tiềm năng cho thị trường này tại Việt Nam trong thời gian tới. Vậy các thương hiệu cần làm gì để theo kịp xu hướng và chinh phục thực khách?

Theo nghiên cứu gần nhất về thị trường giao thức ăn của GCOMM (tháng 12/2018), trong số 600 khách hàng được khảo sát tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, có ít nhất một lần sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn qua các ứng dụng điện thoại. Đáng chú ý, giá cước không phải là yếu tố lớn ảnh hưởng đến dịch vụ này; năm yếu tố quyết định hành vi lựa chọn dịch vụ đặt món bao gồm:

• Tốc độ giao hàng: 65%
• Đóng gói bao bì gọn gàng, sạch sẽ: 58%
• Món ăn được giao chính xác theo đơn đặt hàng: 50%
• Menu đa dạng và giá cả phải chăng: 45%

2.1. Thị Trường Giao Đồ Ăn – Kẻ Nào Nhanh, Kẻ Ấy Thắng?

Trong cuộc đua khốc liệt của dịch vụ giao đồ ăn, yếu tố tốc độ đang trở thành "át chủ bài" để giữ chân người tiêu dùng lâu dài. Để đảm bảo món ăn giữ nguyên hương vị khi đến tay khách hàng, phần lớn phụ thuộc vào hai chữ "tốc độ". Những cơn bão khuyến mãi và giảm giá chỉ mang lại hiệu quả kích cầu nhất thời, trong khi tốc độ giao hàng nhanh chóng mới thực sự là "hạt nhân" tạo nên sự hài lòng và xây dựng lòng trung thành của khách hàng.

Khi nghĩ về thời điểm mà khách hàng tìm kiếm và gọi đồ ăn trực tuyến, câu trả lời thường là khi họ đang cảm thấy đói. Lúc này, tốc độ giao hàng sẽ là yếu tố quyết định để chinh phục họ. Ai cũng muốn nhận được món ăn ngon, nóng hổi như vừa mới được mang ra từ bếp. Bởi vậy, thời gian giao hàng ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của người tiêu dùng. Các thương hiệu cần tự xây dựng đội ngũ giao hàng hoặc sử dụng các đối tác giao hàng để nhanh chóng tham gia vào cuộc đua tốc độ này.

Now là một ví dụ điển hình khi họ "phủ đầu" thị trường với khẩu hiệu rõ ràng, nhấn mạnh vào trọng tâm: "Đặt đồ ăn, giao hàng từ 25 phút". Kèm theo đó, Now liên kết chặt chẽ với các nhà hàng để đơn giản hóa quy trình đặt hàng, cam kết rút ngắn thời gian giao hàng và cải thiện tốc độ phục vụ. GrabFood cũng không kém cạnh khi đưa ra khẩu hiệu “Món gì cũng có, mà còn giao nhanh”; “Giao món 20 phút hoặc 0 đồng”, cam kết với khách hàng về tốc độ. Dịch vụ nào có đội ngũ tài xế giao hàng đông đảo nhất sẽ chiếm ưu thế và đáp ứng được yêu cầu về tốc độ giao hàng.

2.2. Đóng Gói Bao Bì Gọn Gàng Sạch Sẽ

Theo khảo sát của QSR Magazine vào tháng 06/2020, 84% khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ gọi đồ ăn mang về đồng ý rằng cách đóng gói bao bì là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định đặt hàng của họ. Những lợi ích đáng kể từ việc đóng gói bao bì gọn gàng và sạch sẽ bao gồm:

• Đảm bảo chất lượng đồ ăn, đồ uống đến tay khách hàng đạt độ hoàn thiện gần nhất so với việc dùng bữa tại chỗ.
• Cải thiện nhận diện thương hiệu thông qua bao bì bắt mắt.
• Theo BXP Magazine, khách hàng sẵn sàng chi trả thêm 20% cho thực phẩm được đóng gói cẩn thận, đẹp mắt và thân thiện với môi trường. Do đó, việc chú trọng vào đóng gói bao bì thực phẩm là một cách hiệu quả để thu hút khách hàng.

Khi đặt hàng trực tuyến, khách hàng luôn mong đợi sản phẩm đúng như quảng cáo, được đóng gói cẩn thận và không bị xô đẩy, móp méo, ảnh hưởng đến chất lượng và hình thức sản phẩm trong quá trình vận chuyển. Thực tế cho thấy, khách hàng không ngần ngại đánh giá 1 sao hoặc 2 sao cho những đơn hàng giao nhầm sản phẩm hoặc có bao bì không đảm bảo, gây ảnh hưởng đến chất lượng. Ngược lại, họ cũng dễ dàng đánh giá 5 sao và giới thiệu bạn bè cho những thương hiệu đầu tư cho hoạt động đóng gói đồ ăn.

Những yếu tố then chốt của dịch vụ giao hàng đồ ăn để kinh doanh hiệu quả

Bao bì sản phẩm và trải nghiệm khách hàng trong dịch vụ giao đồ ăn

Bao bì sản phẩm cần được thiết kế sao cho phù hợp với việc vận chuyển. Đối với những món ăn chế biến nóng cần giữ độ giòn, bao bì nên có các lỗ thông hơi để tránh tình trạng hấp hơi, khiến thực phẩm mềm và giảm chất lượng. Đối với các món có nhiều thành phần khác nhau, bạn có thể sử dụng bao bì chia thành nhiều ngăn, thay vì đóng gói riêng lẻ từng món, nhằm hạn chế sự rườm rà và cồng kềnh trong quá trình vận chuyển. Để nâng cao trải nghiệm khách hàng, đừng quên đính kèm các dụng cụ ăn uống như đũa, thìa, giấy ăn, ống hút, và tăm tre.

Khi mua sản phẩm online, khách hàng không có cơ hội nhìn tận mắt hay sờ tận tay sản phẩm. Do đó, việc đóng gói sạch sẽ và giao hàng chính xác sẽ củng cố niềm tin của họ, đặc biệt là đối với sản phẩm thực phẩm. Khi không thể gặp gỡ khách hàng trực tiếp, đồ ăn và bao bì chính là bộ mặt của doanh nghiệp. Bao bì cần chứa đựng thông tin về tên thương hiệu, địa chỉ, số điện thoại, và các kênh bán hàng để khách hàng có thể tiếp thu thông tin nhanh chóng và dễ dàng.

Đọc thêm: Hướng dẫn đóng gói bao bì sản phẩm và vận chuyển.

2.3. Món ăn được giao chính xác theo đơn đặt hàng

Dịch vụ đặt đồ ăn online mang lại sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian, nhưng cũng có nhược điểm là có thể xảy ra trường hợp giao hàng không đúng sản phẩm. Khi khách hàng nhận hàng không đúng với đơn đặt, đó sẽ là một trải nghiệm không tốt. Họ sẽ cảm thấy “thiệt thòi” khi phải chờ đợi nhưng lại nhận không đúng giá trị mà mình đã chi trả.

Khách hàng thường phải lựa chọn giữa việc không nhận hàng hoặc chấp nhận hàng sai, điều này gây bực bội. Để đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất, các thương hiệu cần kiểm tra đơn hàng và lưu ý đặc biệt của khách hàng trước khi đóng gói và giao hàng.

2.4. Menu đa dạng và giá cả phải chăng

Thương hiệu có menu đa dạng và cho phép người dùng lựa chọn nhiều món ăn từ nhiều địa điểm sẽ được lòng khách hàng hơn. Nếu tự mình đi mua, người dùng sẽ mất thời gian để đến nhà hàng, chọn món, và chờ đợi lấy hàng. Đặc biệt, nếu họ muốn thưởng thức nhiều món khác nhau, việc di chuyển giữa nhiều nhà hàng sẽ tốn rất nhiều thời gian. Với một menu đa dạng, họ chỉ cần dành ít phút trong thời gian nghỉ để thực hiện đặt hàng, từ đó tiết kiệm được thời gian và công sức.

 

Đó cũng là lý do tại sao thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam đang có tốc độ tăng trưởng trung bình rất cao. Trong kỷ nguyên 4.0, nhu cầu về sự tiện lợi đã dẫn đến sự bùng nổ của nhiều sản phẩm giúp đơn giản hóa cuộc sống, như các bữa ăn nhanh, đồ ăn chế biến sẵn và dịch vụ giao hàng tận nhà theo yêu cầu. Một số tên tuổi nổi bật mà người tiêu dùng thường biết đến bao gồm Now, GrabFood, và Beamin. Các ứng dụng này không chỉ đa dạng món ăn mà còn có tốc độ tăng trưởng nhanh nhờ kết nối giữa nhà hàng và mạng lưới hàng nghìn tài xế. Điều này cho phép khách hàng có thể đặt nhiều đơn hàng từ các nhà hàng khác nhau cùng một lúc.

Mặc dù xu hướng đặt hàng và giao nhận đồ ăn trực tuyến mới bắt đầu phát triển từ năm 2018, nhưng người tiêu dùng đã dần quên đi cái thời phải di chuyển hàng chục cây số chỉ để thưởng thức món ăn yêu thích tại quán ruột. Sự ra đời của các ứng dụng gọi món đã nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ người tiêu dùng nhờ lối sống hiện đại và bận rộn. Xu hướng này cũng nhận được sự hỗ trợ từ nhiều nhà hàng, giúp họ tận dụng nền tảng của bên thứ ba để tối ưu hóa doanh thu, đồng thời mở ra cơ hội cho các nhà hàng, quán ăn nhỏ.

Ngoài ra, những chị em phụ nữ nội trợ hoặc các gia đình có sở trường nấu ăn nhưng không có điều kiện mở mặt bằng cũng có thể bắt đầu khởi nghiệp với số vốn khiêm tốn. Họ có cơ hội tiếp cận với nhiều khách hàng hơn, gia tăng số lượng đơn hàng, giảm áp lực về diện tích kinh doanh, cũng như tiết kiệm thời gian dọn dẹp và nhân viên phục vụ. Thay vì tốn công tìm kiếm khách hàng, các thương hiệu có thể dành thời gian nâng cao chất lượng sản phẩm để giữ chân người tiêu dùng.

Những yếu tố then chốt của dịch vụ giao hàng đồ ăn để kinh doanh hiệu quả

Bên cạnh đó, các ứng dụng đặt hàng còn góp phần cải thiện lòng trung thành của khách hàng nhờ tính năng ghi nhận lịch sử đơn hàng và các nhà hàng mà người dùng thường xuyên đặt món. Nhờ đó, khách hàng có thể dễ dàng đặt lại món ăn yêu thích từ nhà hàng quen thuộc.

Thị trường giao đồ ăn trực tuyến đang được đánh giá là đang tăng trưởng mạnh mẽ, và ngày càng có nhiều doanh nghiệp tham gia vào để khẳng định vị thế của mình. Cuộc chiến chiếm lĩnh thị phần vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt, với mục tiêu mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Để kinh doanh thành công trong thị trường tiềm năng nhưng cũng đầy cạnh tranh này, việc nâng cao chất lượng dịch vụ giao hàng sẽ là chiến lược lâu dài và hợp lý.